Comment faire les cookies au chocolat à la maison ? Croquants au-dehors, fondants au-dedans. D’ailleurs, elles s’associent à la recherche de Graal pour plusieurs passionnés de cuisine. Très brûlés, solides, à peine croquants, les inconvénients sont multiples et pourtant non infranchissables. Cet article donne des instructions ainsi que des recettes.
Les excellents ingrédients pour les cookies au chocolat
Pour réaliser des cookies savoureux, il n’est pas nécessaire d’avoir un ingrédient rare. Beaucoup de beurre, du sucre, des œufs, de la farine, du chocolat noir, ou bien du lait, selon la saveur ; cela satisfait la dégustation. Cela fait, il ne reste plus que la proportion et la méthode. D’autre part, le sucre blanc est remué intégralement ; le mieux, c’est d’adopter une fusion des sucres raffinés et complets. Cela dit, les composants comme la Cassonade, vergeoise, muscovado, rapadura, offrent toujours plus d’intensité et d’arôme aux cookies maison. En d’autres termes, si le sucre blanc ne produit qu'une saveur sucrée, les complets rajoutent un parfum délicat et caramélisé en même temps. Concernant le chocolat, deux groupes s’opposent. La plupart prennent des pépites de chocolat et les autres choisissent le chocolat haché. Ce dernier fait à la main, peut acquérir de délicieux et grands morceaux pendant la dégustation. Si les mesures sont conservées, vous obtiendrez de bons cookies. D’ailleurs, il ne faut pas négliger qu’il y a moins d’ingrédients dans une recette de cookies avec du chocolat à la maison. Cependant, vous les sélectionnez ; puis faites le tout. Quant au nombre, le mieux est d’obtenir un excellent pourcentage de pâte ainsi que des éclats de chocolat.
Les méthodes à choisir pour des bons cookies
En maîtrisant absolument la cuisson, vous pouvez avoir des plaisirs à moitié grillés, à peine croquants, toutefois fondants. Elle est liée également à la dimension des boules de pâte. En règle générale, elle se place de 10 à 13 minutes, ou presque à 180 °C/th.6. Si vous voyez une recette de 20 minutes pour la cuisson, les cookies peuvent être entièrement cuits. En cas d’hésitation, mettez-les constamment à sous-cuire. Cela fait, vous les remettez au four pendant une à deux minutes.
Quelle est la recette des bons cookies au chocolat ?
Tout d’abord, couler le beurre pour recevoir la noisette. Jauger-le, puis rajouter du non-fondu ; afin d’égaler encore une fois 210 g. Ensuite, prenez le temps de réfrigérer complètement le beurre. En effet, c’est essentiel afin de ne pas fondre le chocolat. Unissez les sucres et les œufs. Complétez par le beurre noisette, la farine, le bicarbonate ainsi que la fleur de sel. Coupez le chocolat en grands morceaux, insérez-les à la pâte. Enfin, conserver au froid, puis remettre la pâte à durcir, au bout de 2 h. Commencez à chauffer le four à 180 °C/th.6. Recouvrir le papier à cuisson d’une plaque à pâtisserie.